淺談柚子(1)

柚子是芸香科果樹,生育適溫18～26℃，含有豐富的營養成分:維生素C、維生素P（生物類黃酮Hesperidins）、膳食纖維、鉀。柚皮-枸酸、B1、B2、菸鹼素、鈣、鐵等是重要的營養素，但它屬性偏寒，腸胃不好的人，要小心食用，還有柚子裡也含有一種可破壞維生素A的醛類物質，所以貧血者也不要多吃。

一般大家的觀念，都認為柚子是中秋節的產品，其實還是有很多品種，是比較接近冬天的季節。先說文旦柚是中秋節的產品，它在白露節氣後要採摘，皮內是白色的，果肉是透明色的‧

紅柚比文旦柚晚1個月採摘，皮內是粉紅色的，果肉是紅色的，果肉比文旦柚粗，吃起來甜不酸，太晚採摘果肉有些會比較乾，沒有水分。

西施柚 &大白柚是立冬節氣後1-2星期後要摘採，西施柚的皮內是粉紅色，果肉是透明帶點粉色的吃起來甜有點酸，果肉比較細。

 

白柚也有一種叫香柚的品種，採摘後放在室內，會產生一股淡淡的柚香，它的皮內是白色的，果肉是透明色的，吃起來甜有點酸，

果肉比較細，且水分非常的多。不管是那一種柚子，都需要放置7天以上，可以使柚子風味更好吃。文旦柚是中秋節的主角之一，看到它就知道天氣已步入秋高氣爽的季節，而春天確是柚子花開放的時候，它的香氣四溢，聞起來，會讓人的心情很舒服，3、4月中正是柚子花盛開的時候，想要聞香嗎?歡迎到台北的近郊-八里來尋香。