樹梅(2)

     
      現在正是樹梅（楊梅）成熟的時候，上星期才看到有一點紅，這星期

日已經是掉滿地，很多都可以採摘，預估這星期差不多要進入尾聲。

       大顆的如10元硬幣，已變成暗紅色，又酸又甜，色澤越暗越甜，採摘後，放冰箱冷藏可以保鮮半個月，直接沾蜂蜜、煉乳食用，風味十足，採摘時比桑椹好一點，比較不容易破，但是水洗時很容易含水分，吃起來水水的，請注意洗滌問題。

      

       樹梅本身沒有含果膠成分，所以要做果醬時，不會黏稠，屬於濃縮的果汁，要加水或加冰稀釋吃。

樹梅汁 ＆ 樹梅酒做法：

樹梅洗淨盡量晾乾，放入鍋中加入冰糖(or 砂糖），不可以放水，比例約2：1，冰糖放的多少，請自己斟酌，想要甜一點就多放一點，不要太甜，糖就少放一點，用小火剛開始要攪動，讓樹梅自己生水出來，小火慢滾約半小時，此時顏色比較紅，也可再多煮一些，讓樹梅的顏色更暗，涼後裝罐，記得要存冰箱冷藏。

樹梅酒—樹梅 ＆ 冰糖(or 砂糖），比例約2：1，冰糖(or 砂糖）放的多少，請自己斟酌，想要甜一點就多放一點，不要太甜，糖就少放一點，酒要醃蓋過樹梅，糖與樹梅要交叉放。