龍眼花茶

    








           夏季末才要登場的水果--龍眼，前一陣子是花開的時節，相信大家對龍眼、龍眼乾是非常熟悉的產品，現在來聊一聊龍眼花。

    龍眼花的香氣是不輸其他花茶如玫媿、桂花，因此台南南化鄉鄉長委請台灣大學食品科技研究所教授孫璐西進行龍眼產學合作計畫，研究發現龍眼花含有園花青素、兒茶素兩種成分，每公克的乾燥龍眼花含量是1.7 &5.58毫克，極具抗氧化效果，使龍眼花做茶的經濟效益產生。

    但是，如果是農家出身的人，都知道在龍眼花盛開的時候，一般的農家都會做一點曬乾龍眼花來泡茶，有些人的做法是曬乾後，加米酒下去炒花。我們做的比較簡單，先在樹下放置網布，在搖樹枝讓花若在網布上，然後要篩選不良雜質及小蟲，在曬乾後，放在蒸籠，蒸1-2分鐘後，再曬乾即可，但是，放進泡茶器可不能太多，會有苦味，通常會分開泡，在兩種混合，放冰箱當冰茶，會有一股淡淡的清香，很好喝。